{"id":5352,"date":"2023-09-02T12:33:20","date_gmt":"2023-09-02T10:33:20","guid":{"rendered":"https:\/\/risposta24.it\/?p=5352"},"modified":"2023-09-02T12:33:21","modified_gmt":"2023-09-02T10:33:21","slug":"settembre-vendemmia-quando-come-avviene","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/risposta24.it\/index.php\/2023\/09\/02\/settembre-vendemmia-quando-come-avviene\/","title":{"rendered":"Settembre \u00e8 tempo di vendemmia: ecco quando e come avviene la raccolta dell\u2019uva"},"content":{"rendered":"\n<p>I <a href=\"https:\/\/risposta24.it\/index.php\/2023\/05\/12\/migliori-vini-bianchi-italiani-2023\/\">migliori vini bianchi<\/a> e rossi italiani, prima di arrivare nelle nostre tavole, subiscono un processo produttivo lungo, delicato ed elaborato che inizia a<strong> settembre con la vendemmia<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>La vendemmia \u00e8 la procedura che segna l\u2019inizio della produzione del vino e, sebbene in tanti pensino che questa sia la parte pi\u00f9 semplice,<strong> la raccolta dell\u2019uva<\/strong> \u00e8 un momento molto delicato.<\/p>\n\n\n\n<p>Capire quando le uve sono arrivate alla giusta maturazione \u00e8 fondamentale per produrre vini buoni e di qualit\u00e0, per questo <strong>per vendemmiare \u00e8 necessario avere non solo molta manualit\u00e0 ma tantissima esperienza<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Cos\u2019\u00e8 la vendemmia?<\/h2>\n\n\n\n<p>La vendemmia \u00e8 il <strong>procedimento attraverso il quale le uve da vino vengono raccolte per essere trasportate all\u2019interno delle cantine e iniziare il processo di vinificazione<\/strong>; per questo motivo <strong>si distingue dalla semplice raccolta dell\u2019uva<\/strong>, che invece \u00e8 il processo attraverso il quale vengono raccolte le uve da tavola.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quando si fa la vendemmia?<\/h2>\n\n\n\n<p>Come tutti sappiamo, il mese che nel nostro immaginario \u00e8 <strong>dedicato alla vendemmia \u00e8 settembre<\/strong>.<br><br>Tuttavia, le uve non arrivano a maturazione tutte nello stesso momento; alcune possono essere raccolte addirittura prima, ad agosto, mentre altre hanno bisogno di pi\u00f9 tempo per raggiungere il giusto grado di dolcezza e bisogna attendere novembre per poterle raccogliere.<\/p>\n\n\n\n<p>Il <strong>grado di maturazione dell\u2019uva pu\u00f2 dipendere da diversi fattori<\/strong> come: <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>il clima;<\/li>\n\n\n\n<li>l\u2019area geografica;<\/li>\n\n\n\n<li>la composizione del terreno;<\/li>\n\n\n\n<li>il tipo di uva;<\/li>\n\n\n\n<li>la tipologia di vino che si vuole ottenere.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Ci\u00f2 che generalmente ci indica che <strong>le uve hanno raggiunto la giusta maturazione<\/strong> \u00e8 il cambio di colore, ma questo non \u00e8 un fattore affidabile al 100% per stabilire se \u00e8<strong> arrivato il momento di vendemmiare<\/strong>; per questo motivo, <strong>per capire se l\u2019uva \u00e8 pronta per iniziare il processo di vinificazione <\/strong>spesso si utilizzano dei rifrattometri portatili in grado di misurare il grado di zuccheri contenuti nelll\u2019uva, chiamati <a href=\"https:\/\/www.mt.com\/it\/it\/home\/perm-lp\/product-organizations\/ana\/brix-meters.html\">Brix<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Di solito <strong>le uve destinate alla vinificazione si raccolgono a 12-24 gradi Brix,<\/strong> mentre l<strong>e uve da tavola si raccolgono a 12-20 gradi Brix<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Come si raccoglie l&#8217;uva?<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/risposta24.it\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/vendemmia-1-1024x768.jpg\" alt=\"Vendemmia dell'uva, uva raccolta a mano\" class=\"wp-image-5355\" srcset=\"https:\/\/risposta24.it\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/vendemmia-1-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/risposta24.it\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/vendemmia-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/risposta24.it\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/vendemmia-1-768x576.jpg 768w, https:\/\/risposta24.it\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/vendemmia-1-860x645.jpg 860w, https:\/\/risposta24.it\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/vendemmia-1.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>In passato l\u2019uva veniva raccolta tradizionalmente e rigorosamente a mano, ma ora i tempi sono cambiati e oltre a quello della raccolta a mano, si utilizza un metodo di raccolta pi\u00f9 veloce ed immediato: la raccolta meccanizzata.<br><br>Chi decide di <strong>vendemmiare con il metodo della raccolta meccanizzata<\/strong> si affida all\u2019ausilio di alcune macchine vendemmiatrici, che scuotendo la vite sia orizzontalmente che verticalmente riescono a raccogliere l\u2019uva pi\u00f9 velocemente.<\/p>\n\n\n\n<p>Tuttavia, alcune aziende, soprattutto quelle che producono champagne o vini altamente selezionati, preferiscono r<strong>accogliere l\u2019uva a mano<\/strong>, in quanto questa modalit\u00e0 garantisce un rispetto maggiore della pianta.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">A cosa stare attenti durante la vendemmia?<\/h2>\n\n\n\n<p>La vendemmia, come abbiamo anticipato, \u00e8 un processo che per quanto possa sembrare semplice \u00e8 alquanto delicato: <strong>il modo in cui viene raccolta l\u2019uva<\/strong>, infatti, pu\u00f2 influire sull\u2019intero processo di vinificazione.<br><br>Per<strong> vendemmiare l\u2019uva in modo corretto ed evitare errori importanti \u00e8 necessario<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>non raccogliere l\u2019uva bagnata: l\u2019acqua, infatti, durante il processo di pigiatura, potrebbe diluire il mosto e influire sulla sua qualit\u00e0;<\/li>\n\n\n\n<li>non raccogliere l\u2019uva nel primo pomeriggio o, in generale, nei momenti pi\u00f9 caldi della giornata: l\u2019eccessivo calore, infatti, potrebbe indurre il processo di fermentazione;<\/li>\n\n\n\n<li>evitare di utilizzare contenitori eccessivamente piccoli per riporre l\u2019uva: gli acini devono essere adeguatamente arieggiati ed evitare di schiacciarsi tra di loro;<\/li>\n\n\n\n<li>non trasportare l\u2019uva all\u2019interno delle cantine troppo velocemente, ma prendersi il tempo necessario: un trasporto troppo veloce potrebbe indurre la macerazione o la fermentazione delle uve.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Cosa succede dopo la vendemmia?<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Dopo la vendemmia si effettua la pulizia delle uve,<\/strong> un processo in cui si separano accuratamente gli acini adatti alla vinificazione da quelli alterati e dagli altri residui della vendemmia.<\/p>\n\n\n\n<p>Dopodich\u00e9, si passa alla fase successiva del processo di vinificazione: la pigiatura, che permette di <strong>trasformare gli acini in mosto<\/strong>. Il mosto, separato dalle scorie, sar\u00e0 poi conservato all\u2019interno delle botti o dei fermentatori per un periodo di tempo che pu\u00f2 variare tra uno e i 20 giorni. Da qui, ogni vino, proseguir\u00e0 il suo processo di vinificazione e di affinamento sino all\u2019imbottigliamento finale.<\/p>\n\n\n\n<p>Ogni vino, infatti, ha un suo personale processo di vinificazione che lo rende unico e speciale e permette di esaltare tutte le sue propriet\u00e0 e le caratteristiche organolettiche.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I migliori vini bianchi e rossi italiani, prima di arrivare nelle nostre tavole, subiscono un processo produttivo lungo, delicato ed elaborato che inizia a settembre con la vendemmia. 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